乡野直播：我回兴安岭养娃了 073. 苏彬回家陪母亲做冻豆包【感谢大佬贫僧法号（乱入）的打赏！】

苏彬基本上整个十一月份都在忙着培育杂交鹅。

忙得每天脚打后脑勺，没时间陪伴家人。

这天他起床看见母亲在淘大黄米。

意识到，这又是到了做冻豆包的季节了。

跟准备秋天的大白菜一样，冻豆包，在北岭农村，那也是冬天不可少的。

这一次，得做出400-500个来，然后利用东北外面的寒冷的气温当天然冰柜，直接冻成坨儿。

以前苏彬小时候，?腊月的北方是孩子们快乐的天堂。

因为放了寒假，孩子们有了充足的玩耍时间；

又因为在兴安岭农村，冰雪就是苏彬他们这些淘小蛋子最好的场地。

苏彬跟二表哥，东西院儿的孩子一起十几个，在雪地上拉爬犁、堆雪人、打雪仗。

在冰面上抽冰签、打出溜滑。

汗水湿透了衣背，吵闹声、嘻笑声响彻了九霄。

疯够了也玩累了，肚子便抗议似地开始咕咕叫了，怎么办？

小时候家家户户物资匮乏，也没有好吃的啦。

这时，小脑袋一转，想起来了，家中仓房里还有冻豆包。

虽然是冻的，可由于肌肠辘辘，也顾不了那么多了。

于是背着大人，偷偷钻到仓房里，拿起5、6个冻豆包就跑，找了个没有人的地方，大口大口啃起来了。

别说，虽然冻得刚刚的，但啃起来还是感觉很有味道，一会儿就觉得肚子不饿了。

接着再玩，玩饿了再吃，就这样，家里的冻豆包每天都要少几个。

为这母亲还直纳闷，以为是耗子捣的鬼、干的坏事呢。

苏彬想起小时候的事情，忍不住又怀念又想笑。

做冻豆包可是个麻烦活儿。特别费体力。

苏彬挽起袖子，跟母亲周桂萍说：“妈，我跟你一起做。”

豆包一般都是大黄米和糯米、苞米面掺着一起做。

这样做出来的粘豆包甜中带酸，筋道好吃。

先用冷水和面，然后静置发酵。

发面很有讲究，发不好就会发酸，甚至掌握不好发酵程度，会有一股烂菜叶的味道。

一般都是盖上棉被，放到火炕上发。等发酵好，要开始揉面，这揉面，可是个考验耐心的活儿。

得把百十来斤的面，上下倒腾一遍。

就算是普通体力的大男人，也得累得汗流浃背。

不过苏彬体力好，倒是干的挺轻松。

苏彬忙乎揉面的时候，苏彬母亲周桂萍和方宁就在一旁做豆馅儿。

豆包馅儿分成大芸豆和红小豆馅儿的。

做大豆馅儿的，不捣碎。

红小豆馅儿的，就要在豆子烀好之后，拿酱杵子捣碎，再用手攥成鸡蛋黄大小的圆球。

因为珊珊闹着要吃甜馅儿的，还在小豆馅里面拌上白糖。

包豆包就简单多了。

全家围在炕沿上，坐在一起，将大盆里发好的黄面用手抓一小块，凭经验，包多大豆包抓多少，把豆馅包在面里面用双手揉成圆圆，如果有多余的面揪出来扔回盆去。

如果现包现蒸，就将包好的豆包个挨着一个的摆到锅里铺好苞米叶子的铝制帘子上，盖上锅盖。

如果是两开的木锅盖，要蒙上麻袋片，避免跑气，开锅后再捂一会就好了。

豆包蒸熟后，用木铲子蘸水拣豆包，避免破碎。

最后把吃剩下的豆包放在外面冻透后，装进缸里放着，哪天想吃就拿回来用盖帘子炖一下吃，味道点变化没有。

一锅一锅地煮熟，一锅一锅地冻上，放进缸里。

这是兴安岭农村必不可少的一项自发活动。

豆包一般都是进腊月后开始包，所以，大家都叫冻豆包。

以前包冻豆包是村民们沟通感情的好时机，东西院的邻居互相帮忙。

你帮助我包，我帮助你包。

妇女们一边包豆包，一边打打闹闹，开玩笑，讲新奇的事，一直包到月亮升起，几大盆大黄米面包完，大家才散去。

现在一般农村都是自己做，自己吃。

苏彬母亲不忘提醒给邻居王婶送过去点儿。

苏彬把包好的豆包到外面冷却放进容器盛好，这些冻豆包，能从进腊月始一直吃到来年冻雪融化，这即是东北人特有的风俗习惯。

冬天早起天冷，把冻豆包，从外面拣回来，洗净，放到笼屉里一蒸，开锅就可以吃。

而锅底再放些米做粥，一锅就出来了，省事又解饿，因为豆包是干粮，抗饿，冬天天短，一天吃两顿饭就可以了。

热热闹闹的猫冬生活，拉开了帷幕。

十一看书天天乐！充100赠500VIP点券！ 立即抢充(活动时间：10月1日到10月7日)