跟洋快餐相比,自助餐这种模式,是有很大的缺陷的。
这也是为什么姜燃愿意把这种商业模式拿出来,贡献给国企,而不是留着自己以后操作。
第一个缺陷是,自助餐的翻台率特别低,低到令人发指。
(翻台率是表示餐桌重复使用率)
平均每个顾客用餐时间都在1.5小时以上,每个用餐时间段,一张桌最多只能翻台一次,那利润率大大被限制了。
就好比第一家自助餐厅开业的时候,客人满了,就只能等一个多小时之后才会有空位了,大量的顾客只能被放弃。
但是洋快餐不一样,快的话十分钟就可以翻一次台。
甚至可以直接打包带走,不需要店内就餐。
这样的情况下,利润会成倍增加。
这也就是为什么,肯德基上一世第一天开业,营业额三十万,而姜燃的自助餐,两万多顶天了。
自助餐第二个缺陷就是没办法开成连锁店,因为他的食材没办法标准化,工业化。
很多食材必须当天当地市场去采购,不同的地域和季节,食材的种类和价格都是各不相同,成本变化很大。
后世,自助餐餐厅遍地开花,但是能开成大型连锁品牌的,基本是0。
不能批量复制,注定赚不到大钱。
竞争激烈之后,自助餐还会形成一片红海,内卷就开始了。
利润会大幅下降。
就姜燃改革的这两家自助餐厅,再过几年,沪市的自助餐厅多起来之后。
如果不能与时俱进,走下坡路是肯定的。
所以,自助餐这部分钱,姜燃一开始就没想着赚。
不如贡献给国企,作为自己的垫脚石。
打定了主意从肯德基下手,姜燃又开始思考具体的步骤,不知不觉中,轮渡已经靠岸。
回到家中。
姜雅正在做暑假作业,看到姜燃回来,又黏了上来。
“哥,你辛苦了,我给你揉揉肩膀。”姜雅特别殷勤地说道。
“你不对劲。”姜燃狐疑地道。
“我哪有!”姜雅马上否认。
说着,姜雅站到姜燃身后,两只小手开始卖力给他按起肩膀来。
还别说,姜雅给按得还挺舒服。
一边给姜燃按肩膀,姜雅一边说道:“哥,今天我听爸妈说,要开始给你张罗找老婆了。我看我们班主任宁老师就很好,你看要不你跟宁老师结婚,然后让宁老师以后少给我布置点作业……”
“啊?!”姜燃一头黑线。
你这小妮子,你这打的什么馊主意。
不过,给自己找老婆,爸妈这也太着急了吧。
自己才刚刚18岁!
“姜雅你在白日做梦。”姜燃说道。
姜雅立刻松开了给姜燃按压肩膀的手。
“怎么了嘛,我这也是为你好,你看你,平时忙得找不到北。找个女人给你洗手作羹汤,多好啊。”姜雅说道,“我们这叫双赢。”
“你哪儿学来的这些乱七八糟的词语。”姜燃说道。
“哥,你太老古董了吧,琼瑶小说你都不看吗?”姜雅说道。
“回头给我烧了。”姜燃说道。
“我不,我就看,我们全班女生都爱看。”姜雅一脸“爷傲奈我何”的表情。
“那我回头跟你们宁老师举报你们班女生看课外书。”姜燃说道。
“哥,你同意见我们宁老师了。”姜雅惊喜道。
“见个毛线,你们班主任不得三四十多岁了。”
“哪有,宁老师也是今年刚毕业,来我们学校的。放假前,才跟我们班同学打过招呼,见过面的。”姜雅说道,“很漂亮的!不会让你丢脸的。”
“姜雅,我看你就是作业布置太少了,才这么多闲心。”姜燃也是无语了。
“什么啊,为你好你还凶我。”一说作业少,姜雅不乐意了。
“行了,这不是你这个年纪该想的事情,赶紧回你自己房间去。”姜燃说道。
姜雅这才一脸不情愿地回去做暑假作业去了。
打发走了姜雅,姜燃就去了父母的房间。
一进门,父母正在数钱记账。
“小燃,你来的正好,我跟你爸有事情跟你说,你年纪不小了,是该……”李月琴说道。
“妈,我听姜雅说了,现在考虑我的个人问题是不是早了点,现在国家提倡晚婚晚育,我才18,刚刚参加工作。”姜燃抢先说道。
“不早了,回头先介绍姑娘给你认识,先培养培养感情,等你岁数到了,就可以直接登记结婚生孩子……”李月琴说道。
“……”
“你要同意,回头我就开始找你二姨帮你介绍。”李月琴说道。
“打住打住,爸妈咱们还是说正事,我的个人问题,留着以后再说。”姜燃连忙说道。
“什么正事?”姜承问道。
“我们现在赚了多少钱了?”姜燃问道。
“现在攒下了7万多了,够给你买房子娶媳妇了,这个你不用担心。”李月琴说道。
“……”姜燃赶紧转移话题,“我是这么想的,这笔钱,留出维持咱们那个档口运转的流动资金,剩下的拿给我。我最近准备投资做一个快餐品牌,需要钱。”
“啊?”李月琴不解,“现在咱们那个档口不是开的好好的吗?赚的钱已经够给你跟小雅用了。”
“不行,咱们那个档口,不是独门生意,咱们靠着出其不意赚到了钱,马上其他商贩也会像我们一样,搞来小龙虾抢我们生意。档口也就是赚一波快钱,后面就不行了。”姜燃解释说道。
道理很简单,一说就明白,姜承点点头,表示认同姜燃的话。
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