确定了核心目标。
烹制萝卜排骨汤的排骨和辣椒炒肉的前夹肉,林逸也决定用土黑猪的了。
这样的话,购买起来就省事多了。
不过,上一次用的土黑猪是原主在江南省那边买的。
根据记忆,在这个市场还没有购买过。
所以林逸来到猪肉区的摊位之后,也只能是一排排的寻找。
土黑猪这种猪种,是龙国本土的一种古老猪种。
之前也是全国主要养殖的品种。
因为生长速度慢,瘦肉率低,育种慢……
在几十年前,就被国外引进的大白猪给取代了。
这种大白猪,生长速度极快,瘦肉率也高,繁殖速度更是土黑猪的两倍多。
所以,整个猪肉区绝大多数铺位上,卖的基本都是大白猪。
林逸看得眼花缭乱,都没发现土黑猪的踪迹。
想了一下,索性跑到猪肉区旁边一个干货店里买了十斤冰糖,然后跟干货店里的老板打探了起来。
干货店老板还算热情,加上林逸还买了东西,当即殷勤的跟林逸指起了路。
林逸循着路径走了一会儿,终于在猪肉区边缘的拐角里,找到了一个卖土黑猪的摊位。
这位置,都到拐角里面去了。
像林逸这种外地人,就算进到了猪肉区找,恐怕也很难发现这里面居然还有摊位。
摊主是一对中年夫妇,应该是经常做农事,身材都很干瘦,皮肤很黑。
这模样,跟猪肉区其他摊位上那不是肥就是壮的老板形成了鲜明的对比。
虽然刚到七点半,但对农贸市场来说,其实已经算是高峰期。
很多猪肉摊位已经相当忙碌了。
而这个摊位冷冷清清的,不仅摊位前一个人都没有,摊位上的猪肉也堆得满满的,像排骨这种紧俏货都是一整扇一整扇的。
显然,应该还没开张呢。
就这个位置,再加上黑猪肉的价格,林逸想想倒也觉得正常。
据刚才干货店的老板娘说的,这个摊位好像也刚接手不久。
之前的摊主,也是做不下去了才转出去的。
远远地,林逸就看到摊主夫妇似乎在争吵着什么。
等再走近了几步,已经可以听得很清楚了。
说的是本地化,但川省的话本来也不难听懂,所以林逸也基本能听懂。
摊主的老婆,应该是对目前摊位的生意很不满意,又很焦虑,所以在碎碎念的埋怨着摊主:“你说你!我让你不要信那些人说的去养什么跑山黑猪!养养养,养的时候说好高价回收,现在呢?人都找不到了!”
“猪不好卖吧!你又不听我劝,非要弄这个摊位!好了!现在摊位弄好了,猪杀了,肉卖不出去呀!”
“这些猪,现在光吃那些南瓜猪草一天就要上千块,摊位费一天也要一百多!猪卖不出去怎么办?”
“总不能所有的都做成腊肉吧!”
老板娘越说越气,说到后面,眼眶一红,直接就抹起了眼泪。
猪肉老板默然的听着。
面对妻子一连串的指责,脸色也是越来越黑。
正准备嘟囔几句,抬起的双眼正巧看见了林逸。
他赶紧怕了怕自己的妻子,意思是让她不要哭了,随后大声对林逸道:“老板!要买猪肉嘛!正宗的跑山黑猪!比一般的猪肉香多了!”
他这段话应该是背了很多遍了,看起来说的还算顺畅,但说话的时候,毫无感情,一字一句的,好像是人工语音喊出来的一样。
观察到这些,林逸基本对这个摊位就有了基本的好感。
点了点头,走了过去。
目光顺势对着摊位上的猪肉查看了起来。
拥有神级红烧肉烧制技巧之后,相应的,林逸对于猪肉这种食材的鉴定能力,也是水涨船高。
只是微微一看,就完全确定,这确实是正宗的土黑猪肉!
并且,也是摊主老婆口中所说的“跑山黑猪”。
同样是土黑猪,养殖的方式也多种多样。
最常见的自然是围栏养,好一点的是散养。
跑山黑猪,是散养的一种。
这种猪,是在山区进行养殖,围上一大片山坡,让黑猪自由在其中生长,投喂玉米、南瓜、菜叶、红薯藤之类的农家猪食,让猪在山间充分运动,同时自己寻找一些山地里的野菜野草吃!
可以说是半野放的状态。
因为是纯粮喂养,再加上猪的活动量大,生长很是缓慢,这种猪肉的肉质会很紧实,肉色很深,就连肥肉也会偏黄色,至于猪皮更是厚且韧!
可以说,跑山黑猪的肉质,在土黑猪中,绝对算是极品!
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