“我买牛腱!”
“牛腱啊!有的有的,您是要前腱,还是后腱?”
牛腱取自牛的前后腿,因为活动量大,这个部位几乎没有脂肪,主要以廋肉、肉筋为主。
肉感紧实、筋感厚重,前腱切薄片适合火锅和卤制,后腱适合切块红烧牛肉。
“前腱吧!”
“前腱好,弄来烫火锅安逸,巴适……您看这块怎么样?”牛德彪指着切好的一大块前腱,大概5斤左右,心头估摸着陈驰应该要让他改刀。
“前腱咋卖的啊?”
“这是长了2年的黄牛前腱,今早才杀的,卖51一斤,您要多少?”
陈驰点了点头,仔细看了看这块牛腱,表面暗红,微干,切面没有血水溢出,确实是新鲜黄牛肉。
“我要的比较多……嗯!每天都要,这价能不能谈?”
隔壁的大黑牛老板正在门口招揽顾客,听到这声,呼吸都有些停滞了,下意识往牛德彪这边走了几步。
但迎接他的,是牛德彪并不友善的笑,只得无奈退了回去。
“当然可以谈,您这边请!”
狭小的休息间内,陈驰简单说了自己的情况,这让牛德彪很是不解。
“用新鲜黄牛肉做鲜卤?那成本可就高了去了,不卖个130一斤怕是要亏。相反用冻货的话,加点东西出肉率高,成本低不少。”
能说出这番话和这个数字,毫无疑问,牛德彪是个有良心且懂行的卖家。
其中原因,陈驰也很明白。
牛肉,分冻肉和鲜肉两类,根据产地不同又分进口和国产。
在锦城最大的牛肉批发市场,进口冻前腱均价28元/斤;国产的则是29元/斤,而新鲜的一下就飙升到了45元/斤。
然后制作环节。
一斤鲜牛肉的卤制出肉率在0.6上下,在这个出肉率的基础上,加上香料、辅料、燃料的费用,材料成本就攀升到了75元一斤。
如果再加上摊位、人工、利润,卖个110元都是在做慈善,牛德彪说的130元才是标准价。
至于为什么陈驰刚才去的那5家,价格在58到88之间,原因很简单。
冻牛肉+添加剂(可溶性膳食纤维,卡拉胶),出肉率达到了0.9—1.2,材料成本控制在35元左右,后面卖多少自行衡量。
当然,还有一种极端情况是:商家拿着冻肉,加着添加剂,卖着100多元的高价,纯利润达到2倍以上。
陈驰有系统,在食物品质上必然遥遥领先,只要前期打开市场,销量必然稳中带爆,所以他没必要做昧良心的买卖。
“老板,如果我拿货多的话,你给我什么价格?”
牛德彪见陈驰很认真,便跟着拿进来了一个计算器。
“帅哥,您说个数,我来给你算最低价。”
陈驰想了想,开口道:“每天100斤,只会多不会少。”
牛德彪一听这个数,咧着嘴噼里啪啦一顿按。
“每天100斤的话,我给您42元一斤;如果达到了200斤,就40。全天包送,您看怎么样?”
陈驰在心底默算了一下,这个价格合适。
“行!但你一定要保证品质。”
“必须的,彪子不会砸自家招牌的。”
谈妥了价格,两人加了威信,陈驰马上让牛德彪安排100斤到店里,花费4200元。
回到店里,首先是将两笔费用记账。
等牛腱一到,陈驰马上忙碌起来。
第一步是清洗。
100斤,这可是份体力活。好在这副身体的体格还不错,没被酗酒掏空。
第二步是改刀。
需要将所有牛腱改刀成均匀的900克,陈驰有高级刀工在身,熟悉了重量后也轻松应对。
第三步是泡制。
特定比例的清水和花雕酒泡制牛腱,这个环节需要4个小时。
“泡着吧!”
盖上大锅盖后,陈驰拿出手机看了看时间,11点。
再过10分钟,罗伊人就该去厨房做饭了。
今天出门的时候也没说中午回不回去,她应该不会做、也不想做自己的。
并且就算做了,也是单独分开。毕竟这两年来,自己和她们基本不在一张桌子上吃饭。
一声叹息。
“咕!”
肚子又不合时宜地叫了,不叫还好,这一叫顿觉脑子发晕。
没办法,毕竟早饭就没吃。
去到不远处的包子铺。
买了两杯豆浆,三个馒头,花了7元,回到店里后一阵狼吞虎咽。
“嗝!还挺好吃!”
自言自语的话音刚落,陈驰突然愣住了。
尼玛,怎么感觉这么委屈啊!!!
但这个念头转瞬又被冰箱里的那几颗土豆和花菜给压死了。
深深吸了一口气,陈驰取下围裙,锁上门,走进了对街的汤锅精品店。
“老板,给我一份雪豆蹄花汤,打包。”
“还需要其他的吗?”
“不用……等等,再加一个甄香小酥肉。”
“好的,一共64元。”
付款后,陈驰顿觉心情大好。
果然,花钱是一件让人开心的事。
11点40,陈驰进了电梯。
当电梯门再次打开,他看到的是自家房门是开着的,心中顿时一沉。
快步走了过去,听到了罗伊人的声音。
“何先生,再加5000元,可以吗?”
“罗小姐,您这些家具说真的不值钱,我买过来也是要全换的……”这是何姓男人的声音。
“叔叔,再加5000元好吗?”女儿也在请求着。
一瞬间,陈驰想了起来:这个何姓男人要买房子,加上今天是第三次来看房了,第二次谈好的价格是84万。
在离婚协议中有一条,如果84万成交,陈驰可以拿走70万……
难怪母女两会央求对方。
明白了来龙去脉,陈驰心头憋闷万分,窒息感如山压下。
“这,行吧!”
“谢谢,真的谢谢。”
“那什么时候可以签合同?”
“您稍等,我给我老……我给他打个电话。”
陈驰深吸了一口气,努力让自己保持平静,迈着沉重的脚步走了过去。
“我回来了!”
十一看书天天乐!充100赠500VIP点券! 立即抢充(活动时间:10月1日到10月7日)
飞卢小说网声明
为营造健康的网络环境,飞卢坚决抵制淫秽色情,涉黑(暴力、血腥)等违反国家规定的小说在网站上传播,如发现违规作品,请向本站投诉。
本网站为网友写作提供上传空间存储平台,请上传有合法版权的作品,如发现本站有侵犯权利人版权内容的,请向本站投诉。
投诉邮箱:feiying@faloo.com 一经核实,本站将立即删除相关作品并对上传人作封号处理。